Oppskrifter

Velkommen til mitt lille kokkeshow! [video+oppskrift]

Nå har jeg lagd noe jeg har lyst til lenge, og jeg er så stolt over at jeg turte! Og resultatet ble bra, syns jeg.

Det fins mange youtubere som lager vegansk mat på kamera, men jeg er ganske sikker på at jeg ikke har sett en eneste norsk en. Det dumme med de engelske er at de ofte bruker ingredienser man ikke får tak i her, og gjerne ingredienser som ikke-veganere aldri har hørt om. Jeg savnet videoer på norsk OG som ikke var kun rettet mot veganere, så jeg bestemte meg for å ta saken i egne hender.

Jeg håper jeg klarer å inspirere folk til å lage mer vegetarisk mat uansett hvilke kosthold man har. Planen er å lage mange flere episoder hvor ingrediensene skal være lette å få tak i og rettene er enkle å lage, selv for dem som ikke har lagd så mye mat før. Det får være opp til dere om jeg var flink nok til å forklare, jeg blir veldig glad for tilbakemeldinger!

Tomat og Linsesaus, for 2-3 sultne personer

  • 1 gul løk
  • 2 fed hvitløk
  • 1 gulrot
  • 2-3 ss tomatpuré
  • 4-5 dl vann
  • 1 ss pizzaurter
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 ts chillisaus
  • 1 boks grønne linser
  • Så mye spagetti du bare klarer

Fremgangsmåte

  • Hakk og stek løk og hvitløk til den er gyllen
  • Tilsett hakket gulrot og la det steke til gulroten begynner å bli myk
  • Tilsett tomatpure, krydder og chillisaus, rør godt
  • Tilsett litt og litt vann, la det koke opp mellom hver gang
  • Sil linsene og tilsett dem i sausen
  • La sausen småkoke mens du koker spagettien
  • Spis til du sprekker!

Dampet sjokoladekake

IMG_6674

Ja, du leste riktig. DAMPET kake. Hæ? I know.

Så, etter en litt heftig pizzakveld her i helga, kortslutta ovnen våres. I dag hadde vi heftig kake cravings. Kake uten ovn er derimot litt vanskelig, og det fristet ikke med pannekaker og vafler. Så slo det meg at i Asia damper de jo alt mulig – sikkert kake også? Og etter et raskt googlesøk ble det bekreftet at det gikk ann. I tillegg er det veldig enkelt og godt!

IMG_6668        IMG_6672

Jeg fulgte denne oppskriften og dampet den i en damp-kurv kledd i bakepapir. Etterpå vispet jeg sammen en glasur av smeltet kokesjokolade og havrevisp. Toppet med friske jordbær. Neste gang dobler jeg oppskriften (vi har ganske stor kurv), og så må jeg ha noe kaffe eller noe i glasuren. Da tror jeg den blir perfekt. Oh, kanskje noe nøtter i kaka også? Gleder meg til å eksperimentere mer med dette! Dagens tips!

vegansk koldtbord

IMG_9188

har jo helt glemt å vise hva vi spiste i konfirmasjonen når vi var i mandal. jeg valgte å lage maten selv så vi ikke risikerte å ende opp med bare noen stekte grønnsaker og en kjedelig salat. her er hva vi spise, og alle rettene er linket til oppskriftene.

sopp- og hvitløkspai
IMG_9145

soppburger
IMG_9147

ostescones med hvitløk og basilikum
IMG_9146

fløtegratinerte poteter
IMG_9148

pasta med pesto og pinjekjærner
IMG_9151

og en alt-annet-enn-kjedelig salat!
IMG_9150

og til dessert: kanelkake! den er utrolig god, prøv den!!
IMG_9321
IMG_9327


veganmat er kjedelig sa du? hmm…


english:
the food we ate at the party last week. who said vegan food was boring?

"hjemmelaget" snickerspålegg

(endelig noe gøyere enn londonbygninger og infoinnlegg)


for noen år siden kom familie hjem fra utlandet med en krukke ‘snickerspålegg’. jeg husker ikke hvilket land det ble kjøpt i, men jeg husker at jeg var veldig glad i snickers på den tiden, så jeg ble veldig glad. og det smakte faktisk godt! når krukken var tom var det jo ganske trist, men jeg har funnet en måte å lage det selv på. veldig enkelt er det også, så når man har vært veldig flink og fortjener en belønning kan man gjøre dette:


du trenger:
– peanøttsmør
– nøtte-/sjokoladepålegg
– brødskive
– kanskje en liten klype salt hvis man vil, kommer litt ann på hvor salt peanøttsmøret er


smør et lag peanøttsmør på brødskiva.

IMG_7811

etterfulgt av et lag nøttepålegg.

IMG_7812

nyyyyt.

IMG_7813

mock chicken i wrap

siden jeg ikke har noe kamera for tiden tenkte jeg ‘hei, kan jo ta bilder med webcam, orginalt!!’. tror vi lar det være med denne gangen da…


på asiatiske butikker selger de ofte noe som heter ‘mock duck’, eller ‘mock chiken’ og mangre andre varianter. det er kanskje bedre kjent som seitan, og er da laget av gluten mel. altså, 100% gluten, så hvis du har glutenallergi er ikke dette noe for deg. veldig godt! og det funker da som en kjøtterstatning, som dere sikkert forsto. koster 13-15 kr boksen, og de ser sånn ut:




vi tok en boks ‘mock chiken’ og lagde kjempegod wrap-middag, veldig enkelt og raskt. her er hva man trenger og gjør hvis noen vil lage det samme:


+ 1 boks mock chicken (eller noe annet mock-ting, de smaker ganske likt egentlig)
+ 3 fed hvitløk
+ 4 store ferske championg
+ grønnsaker man liker (vi brukte tomat, agurk, paprika, mais, sukkererter og kinakål)
+ tacosaus, eller sweet chilly saus, eller det man liker best.
+ soppsoyasaus
+ krydderier
+ tortilla lefser


1. finn frem stekepannen og putt oppi mock chikenen, sammen med kraften. tilsett hvitløken, 2-3 ss soppsoyasaus og krydder man liker. jeg brukte dette:


2. mens det putrer og koser seg (helst under et lokk! klipp opp en sirkel med bakepapir om man ikke har et lokk som passer, tror det skal funke bra) kutter man opp soppen før man putter den også i pannen.

(det kan sikkert være smart å steke soppen først forresten, men funket fint å gjøre det sånn her.)


3. mens det fortsetter å kose seg kutter man opp de andre grønnsakene, sånn som man ville gjort til taco. det i panna er ferdig når så og si all kraften har dampet bort. så er det bare å varme opp wrapsene, fylle dem med mock-ckicken-sopp-blandingen, grønnsaker og saus, og nyyyyt sammen med et par episoder ‘fringe’.




soppsoyasaus er utrolig godt, og jeg syns bedre enn vanlig soyasaus da den ikke er like salt og har mer smak. finnes på asiatiske butikker den også, og sikker andre steder. man kan sikker bruke vanlig soyasaus, men da ville jeg brukt mye mindre (halvparten ca) og kanskje vannet det litt ut. soppsoyasausen ser slik ut (men fins sikker flere merker):

håper det smaker! og hurra for fantastisk webcam kvalitet…

matlyst

IMG_6687
IMG_6692


når jeg bodde i kollektivet mistet jeg matlysten, noe som er veldig kjipt når man til vanlig er et stort matvrak. kjøkkenet der var lite og trangt, og man sto ofte flere personer på en gang for å lage mat, og oppvasken måtte tas med en gang, så da ble det alltid til at man lagde noe raskt og enkelt. mye god mat kan jo lage raskt og enkelt, men etterhvert går man lei av å spise det samme hele tiden, spesielt når man er mest glad i mat som tar litt tid å lage. retter som skal kose seg i ovnene en time, sauser og gryteretter som skal kokes i en halvtime, ting som tar mye plass å lage og som krever en del oppvask etterpå. så det gikk ikke der. og etterhvert når det ble så ukoselig der (takket være den ene personen) hadde jeg ihvertfall ingen matlyst, så på slutten spiste jeg strengt tatt bare en gang om dagen.


IMG_6704
IMG_6709


så, når vi da fikk oss et eget kjøkken som vi kan okupere så lenge vi vil, og la oppvasken stå til vi orker å ta den, da ble det nesten matlaging døgnet rundt. har spist sååå mye godt mat denne uken. jeg har testet ut masse oppskrifter fra blogger jeg følger, så tenkte jeg skulle dele litt med dere.


IMG_6718
IMG_6719

trykk på linkene for å komme til oppskriftene.


bønnepostei er blitt populært pålegg, har alt måtte lage nye porsjoner et par ganger fordi det blir så fort spist opp. funker like fint på brødskive som i tortillalefser med friske grønnsaker.


til den første frokosten i leiligheten våres måtte vi jo ha noe ordentlig godt, så da ble det pannekaker med hjemmelaget blåbærsyltetøy.


og den første ordentlige middagen ble lasagne med hvitløksnurrer. smakte himmelsk! og den tomatsausen i lasagnen er den beste tomatsausen jeg noen gang har smakt. har store planer om å bruke den som pastasaus, og å lage calzone med den. den skal koke en liten stund, men er ellers veldig enkel, og er sååå verdt det.


man orker ikke å lage avansert middag hver dag, så en dag ble det brokkolisuppe med verdens enkleste hvitløksbrød – smør hvitløksmør på noen skiver og putt dem i ovnen til de er sprø.


pasta med linselus og en enkel karrisaus. mmm.


også litt tradisjonel norsk middag, havrekjøttkjøttkaker med brun saus,poteter og ertepure. veldig godt, men neste gang skal jeg prøve å tilsette noe i kakene som gjør dem litt saftigere. løk kanskje?


sommeruller, nam nam. fylte dem med spinat, revet gullerot, agurk, nøtter og soyaproteinkjøtt (eller hva det nå heter).


til slutt: rød pesto, som kan brukes som pålegg eller til pastaretter eller hvor enn man skulle føle for.


IMG_6722
IMG_6748


tenker å fortsette å dele gode oppskrifter jeg kommer over med dere en gang i blant, og vil annbefale alle å ta en ekstra titt på bloggene jeg har linket. masse gode oppskrifter på alle sammen, dere kommer til å sikle over hele tastaturet, lover!


merker jeg har en smule prestasjonangst etter ikke å ha blogget på så lenge, så ville egentlig vært veldig hjelpsomt hvis noen hadde noen innleggsønsker!

hjemmelagde julegaver

[Innlegget har mistet bildene]

på fredag var jeg hos kjersti og hadde minijuleverksted. jeg lagde veganske fløtekarameller og brente mandler (link til oppskriftene jeg brukte). det ble fire poser av hver, så jeg beholder to selv og gir de andre seks vekk. greie gaver til folk som har alt! pakket det inn i cellofan og surret et fint tau rundt toppen. hvem blir ikke glad for å få dette under juletreet?

vegansk jul

tenkte jeg skulle tipse litt om hva man kan lage av julegodt uten å putte dyresaker i.

jeg kommer ikke til å lage så mye av dette selv da jeg for tiden er en fattiglus (lurer fortsatt på hvordan jeg skal få råd til julegaver til folk) og i veldig dårlig form. så har altså ingen egen erfaring med alt her, men det ser jo skikkelig godt ut da!

BAKST




lussekatter! lagde disse i fjor, ble veldig gode. de jeg ikke glemte bort i ovnen iallefall…


havrekjeks


sitronmarsipan


krumkaker (på samme link er det pepperkaker og chocolate chip cookies


mandelstenger


brente mandler (når jeg lager brente mandler pleier jeg å strø litt salt på også, smaker litt som daim da)




fløtekarameller (disse har jeg tenkt å prøve meg på!)

 

kokosmakroner



gløgg for dem som liker det, jeg er ikke så begeistret


og ikke minst – grøt!
hvis denne oppskriften virker litt avansert, så kan man gjøre det så enkelt at man bare kjøper en pakke risgrøt og følger oppskriften på boksen, men bytter kumelka ut med rismelk. enkel og greit! man blir forresten ikke kvalmende mett av grøt når den er lagd uten kumelk.
her er også oppskrift på riskrem og rømmegrøt.


nå er det veldig mye sukker i alt dette, så hvis man vil være litt sunnere kan man bytte det ut med feks palmesukker eller bjørkesøt.

MIDDAG


nøttestek. jeg vurderer å prøve meg på dette i år, har aldri smakt nøttestek før, men det skal vist være veeeeldig godt. fins mange oppskrifter på denne, som her og her og her. tror jeg går for den første


tofukaker med julesmak


seitansteik


seitanjulepølser. disse lagde jeg i fjor, kjempegode. anbefaler å bruke mer krydder enn det står.


medisterkake. disse lagde jeg også i fjor, nam. og samme som med pølsene over anbefaler jeg å bruke mer krydder. og så slet jeg litt med å steke disse, de falt bare fra hverandre. så endte med å forme kaker og putte dem i ovnen litt før jeg stekte dem. her er en annen versjon med litt mer vanlig ingredienser jeg har tenkt å prøve.


fins uendelig mange flere oppskrifter, så å bare spise tilbehøret ved julebordet er tullete. hvis ingenting av dette frister er det jo bare å søke rundt på det store internettet, eller kanskje finner man noe her.

TILBEHØR



er mye å velge i, og dette er vel den enkleste delen – bare ha det tilbehøret du vanligvis ville hatt. rosenkål, kålrabistappe (bare pass på, hvis du ikke lage den selv, at de ikke har laget den med kjøttkraft fra feks pinnekjøttet), gulerøtter, kokte poteter (eller moste eller stekte), surkål, rådkul, syltete rødbetter, erter +++ og saus! brun saus er enkelt å lage, man kan følge denne oppskriften (man kan nok fint droppe soyasaus, dijonsennep og hvitvinseddik hvis det blir for mye rare ingredienser, jeg pleier ikke å bruke det).


og det var det! håper alle før proppet seg fulle med masse godt i jula!

hvis noen lurer på noen av ingrediensene er det bare å spørre! kan si at tvp og soyamince eller soyachunks er det samme, og man kan bestille det her eller kjøpe det på innvandrerbutikker. samme med tofu (eller rema 1000, de har fått det nå, hurra!), bare pass på å ikke bruke silken tofu.


hvis noen ikke forsto det, så er alle navnene her linket til oppskrifter!

hyttesuppe

når jeg var på hytte til kjersti for noe som føles som en evighet siden (jeg vil dit igjen, kjersti!), så spiste jeg mat. maten ble litt enklere laget enn jeg har vandt til da det ikke var strøm på hytta, og da kom denne suppen til live. blomkålsuppe på hyttevis! her trenger du ingen blender eller stavmikser, bare en kniv og en gryte. jeg målte ingenting, så jeg har ikke en nøyaktig oppskrift.

IMG_7121

du trenger sånn ca:

en liten løk
en liten blomkål
kanskje litt purre
margarin
rismelk
vann
buljong
salt og pepper


en. putt godt med smør i gryta og hakk opp løken før du hiver den oppi. etterfulgt et par minutter senere av blomkålen (kutt den i så store biter som du liker). sleng på litt salt og pepper.

to. la det surre og kose seg seg litt for du heller i et par dl vann og en buljongterning, og så et par dl rismelk.

tre. la det småkoke og kose seg i noen minutter til. hakk opp den eventuelle purren og putt oppi. når blomkålen er gjenomkokt er suppen ferdig. smak til med salt og pepper.


sykt godt. har gjort det samme med gullerøtter, raskt og enkelt!


(1: jeg elsker hytter uten strøm! og nei, er ikke ironisk. 2: jeg hater at jeg ikke får delt så mye oppskrifter med dere. den dagen jeg får eget kjøkken, da altså!!)

en heftig salatguide

salat altså. det er raskt, det er enkelt, det er sunt, og det er veldig godt! en ganske fantastisk greie med andre ord, men man kan fort gå lei hvis man ikke er flink til å variere. så jeg tenkte å dele mine tips med dere, så kan vi bli et salat-glad-folk!

salat
mersalat

en fin måte å begynne med en salat er logisk nok salaten. rapidsalat, kinakål (greit, det er en kål, men i mitt hode funker den som en salat), hjertesalat, isbergsalat, lollosalat, ruccola, spinat (suntsunt!), eller kanskje feltsalat? det fins så veldig mange å velge mellom, så her bør man aldri gå lei! jeg må variere ofte, også er jeg glad i å blande flere forskjellige.

gronnsaker

også andre grønnsaker. avocado er en stor favoritt, den går jeg aldri lei av. paprikaen kommer i flere farger og smaker, stangselleri kan være spennende.

agurk

er du lei av agurk? bruks squash.

tomat

også tomat da! den fins det mange av. du har den vanlige, og så cherry tomat, bifftomat, plommetomat, coctailtomat, og så alt for mange flere. hurra for det, for jeg er ikke så glad i den vanlige.

rotter

kanskje litt røtter? som gullerøtter, rødbet eller reddiker.

kl

blomkål er godt, og brokkoli – som i tillegg er veldig sunn i sin rå tilstand.

lok

løk! rødløk har en mild smak, og det samme har vårløk. også er det en som heter salatløk! den har jeg ikke smakt da, men den skal vist være enda mildere enn de andre.

urter

litt friske urter kanskje? mmm!

spirer

og spirer, sprøe og friske på smak. det drar salaten enda høyere opp når det gjelder næringsinnholdet i salaten. jeg har skrevet litt om spirer her.


nå har vi veldig mye å velge i for å få en veldig god salat. hva mer kan vi gjøre?

ntter

nøtter så klart! salte og ristete, eller rå. gir kroppen proteiner og sunt fett, og litt tyggemotstand.

fr

og frø er bra. solsikkefrø, sesamfrø, eller kanskje hempfrø? de får man på helsekosten, eller så kan man bestille dem mye billigere fra fantastiske iherb her. kjempegode!

soltorkatomat

soltørka tomater! smaker salt og godt. bruker man de tørre så får man noe godt å tygge på, ellers kan man kjøpe dem på glass som ligger i olje og krydder. namnam!

frukt
br

eller kanskje litt frukt og bær for en spennende vri? jeg bruker ofte granateple, så godt!


også må man ikke glemme maisen! ellers kan man jo steke litt sopp, eller løk, eller kanskje noe gresskar som man har i? kokte bønner og kikkerter er også supert. også kan man jo ha litt kokt pasta i. eller ris. quinoa kanskje? en god dressing er også fint. kjøp en i butikken, eller lag en sunnere variant uten rare tilsetninger hjemme. har du en blender er det bare å putte litt olje i, sammen med hvitløk, urter, soltørkatomat, eller kanskje noe fruktsaft? la fantasien løpe og kombiner i ville veier!


sånn. nå burde alle kunne lage gode salater for resten av livet. hvis man ønsker noen oppskrifter er det jo bare å google i vei, eller ta en titt innom frukt.no. kjøtt, sjødyr og egg er forresten bare skikkelig tull å putte i salaten. jeg lover!